soupe d'orties

En hiver, on peut mettre des orties séchées et réduites en poudre dans un bol mélangeur.
Ça tient très peu de place !

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> Voici une soupe à déguster au printemps, lorsque les orties sont tendres !
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> 10 feuilles tendres d'orties (cueillies avec des gants)
> 30 grammes de beurre
> 2 cuillères de farine
> 7 dl de bouillon de légumes
> 1/2 dl de crème fraiche
> 1 jaune d'oeuf
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> Laver les feuilles d'orties, les sécher avec un torchon, les couper en
> lamelles.
> Faire fondre le beurre, ajouter la farine et étuver le tout rapidement.
> Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes.
> Plonger les feuilles d'orties dans la soupe. Baisser le feu.
> Mélanger la crème fraîche au jaune d'oeuf et verser ce mélange dans la
> soupe chaude, laisser 1 ou 2 minutes à feu doux et servir.