poisson vapeur asiatique

11.02.2009

Chris,

tu as certainement lu mon message vocale.

je te conseille vivement cette délicieuse recette rapide et saine.

Apres avoir mis le niveau d' eau n'écessaire, pose dans ton panier vapeur un récipient en faience ou verre ou autre.. ,dans lequel tu auras déposé:

-2 tranches de poisson blanc

-2c/s d'huile de colza

-1c/s de vin de riz (par analogie le gout et le parfum ressemblent à du sherry ou madere clair.)

-une pincée de sel et sucre,poivre

-une poignée de ciboules ou petits oignons blancs (vert et le blanc)

-deux rondelles de gingembre frais taillées en grosse julienne.

-quelques pluches de coriandre

-une pincée effritée de cube volaille.

mets le couvercle

cuisson 10mn à partir du dégagement de vapeur.

et là merveille.Le poisson a cuit dans son jus

respecte bien les ingrédients Asiatiques, sinon fait pas. Attend de te les procurer.

ensuite je congele le reste de coriandre et les ciboules .comme cela j'en ai à volonté.

Le rhizome de gingembre frais se conserve des mois au frais.

Elle m'a fait cuiret du riz rond couvert d'eau + 1cm suppl d'eau + couvercle légérement incliné dès ébullition= (20mn) tres moelleux...

+Légumes sautés au Wok(+ légère sauce soja clair) cuisson à l'étouffée.

A vrai dire j'ai déposé le panier vapeur en bambou,dans le WOK sur l'eau,de facon à ce que les lattes ne baignent pas.+ à l'interieur un bol de faience pour le poisson,sans bloquer la circonférence du panier pour que la vapeur se dégage autour.

Le wok sert à tout...

Bonne réussite

JM