sauce saumon : faire réduire du vinaigre a l'échalote, puis un verre de vin blanc sec par personne, ajouter crème fraîche
éventuellement du fumet de poisson (ça épaissi et donne un petit goût).
sel, poivre, faire infuser les truffes fraîches au moins 30 minutes dans la sauce.
Pour la seconde sauce (poivre rose), il s'agit de concasser des baies de poivre rose d'ajouter a la sauce à la place des
truffes. deux gouttes d'huile essentielles de poivre rose (bio) et c'est parfait.
Goûter et ajouter du citron si besoin est pour l'acidité
Christophe
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)
/http%3A%2F%2Fmktg.factosoft.com%2Fconsoglobe%2Fimage-upload%2Fimg%2Fpoire%20sac.jpg)